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¿QUÉ ES HACCP?
Es un sistema de análisis e identificación de peligros y puntos
críticos de control que se relaciona con la producción de
alimentos inocuos, protegiendo así al consumidor. Está dirigido
H HAZARD a la prevención y control de peligros en los productos finales:
A ANALYSIS Físicos
C CRITICAL Químicos
Biológicos
C CONTROL Alérgenos
Radiológicos
P POINTS Fraude
Legalidad
Food Defense
